Gastronomía
Seis escapadas gastronómicas para saborear el otoño
Del membrillo cordobés al queso lebaniego, seis destinos para organizar un viaje alrededor de la mesa, con paradas en bodegas, pueblos y centros de interpretación.
Un fin de semana de otoño puede empezar con una visita a una bodega o con un paseo entre pinares antes de sentarse a comer. Estas seis escapadas gastronómicas recorren comarcas de Soria, Tarragona, Cantabria, Teruel, Córdoba y Huelva. En cada una, un producto sirve de punto de partida para conocer el paisaje y reservar una visita, una comida o una cata.
Soria: aprender de setas antes de sentarse a la mesa
En Navaleno, el Centro Micológico explica qué hongos aparecen en los pinares sorianos y cómo se relacionan con el bosque. Es una buena primera parada antes de pedir un plato de setas de temporada. Si quieres recolectar, consulta qué terrenos requieren permiso y qué especies pueden recogerse. En otras zonas de Castilla y León, las jornadas Buscasetas ofrecen otra manera de probarlas en restaurantes.
Priorat: una bodega y una parada en Escaladei
La ruta del vino del Priorat reúne bodegas visitables de la comarca. Escoge una visita que explique el trabajo en laderas y terrazas y deja tiempo para acercarte a la cartuja de Escaladei, vinculada a la historia vitícola del territorio. Consulta con la bodega si la visita incluye viñedo o se concentra en la sala de elaboración y en la cata.
Liébana: quesos de valle y de montaña
Desde Potes se puede organizar una escapada a los pueblos del valle. El Ayuntamiento de Cillorigo de Liébana recoge la tradición del Picón Bejes-Tresviso y de los quesucos. Son productos distintos: al elegir una cata, pregunta por el tipo de leche, la curación y la procedencia. En Pendes, una quesería local ofrece visitas previa consulta.
Maestrazgo: migas y pueblos de Teruel
Elige uno o dos pueblos, como Cantavieja y Mirambel, y combina el paseo por sus cascos históricos con una comida de cocina serrana. Las migas de pastor permiten acercarse a un recetario ligado a la ganadería y al aprovechamiento del pan. La Comarca del Maestrazgo reúne recursos para preparar el viaje. Si el plato es el motivo de la visita, confirma antes que esté en la carta.
Puente Genil: el membrillo de la huerta a la despensa
El portal turístico municipal sitúa la carne de membrillo entre los productos característicos de Puente Genil. Una parada en un comercio local permite probar esta conserva dulce y llevarla para acompañar un queso. El paseo se puede completar con el patrimonio de la localidad cordobesa, sin depender de que haya una feria o una jornada gastronómica en la fecha elegida.
Sierra de Aracena: cocina de sierra y castañares
En el parque natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, los castañares y las dehesas ayudan a entender la cocina del territorio. Pregunta en los restaurantes por los guisos de caza y por platos con setas o castañas disponibles ese día. El punto de información micológica de Aracena permite completar la visita si te interesa conocer los hongos de la sierra.
Foto de portada (archivo): Lohen11 – Josep Renalias / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0. Imagen optimizada para la web.
