Gastronomía
Asturias impulsa el turismo de la sidra
Más de sesenta profesionales se han inscrito en el ciclo anunciado por el Principado. El programa combina sesiones en la Laboral con una visita al Museo de la Sidra y a un llagar para mejorar la interpretación de este patrimonio.
Asturias dedica este noviembre un ciclo de formación a la cultura sidrera para que los profesionales turísticos puedan explicar mejor su valor patrimonial. La iniciativa anunciada por el Principado cuenta con más de sesenta personas inscritas y combina sesiones en Gijón con una visita técnica a Nava. El objetivo es incorporar el conocimiento de esta tradición a la experiencia que reciben quienes visitan la comunidad.
Calendario de la formación sobre cultura sidrera
Las dos sesiones teóricas se programaron para los días 9 y 16 de noviembre, de 18:00 a 20:00, en Laboral Ciudad de la Cultura. A fecha de esta información, la primera fecha ya ha pasado y la siguiente está prevista para el lunes 16. La jornada práctica del día 25 incluirá el Museo de la Sidra de Asturias, en Nava, y un llagar de la zona.
El encargado de impartir los contenidos es Luis Benito García, director de la Cátedra de la Sidra de Asturias de la Universidad de Oviedo. La información anunciada recoge historia, espacios de consumo, fiestas y espichas, así como las variedades de sidra, la denominación de origen y su presencia en la literatura y las artes plásticas. También se abordará el proceso de reconocimiento por la UNESCO.
El ciclo se dirige al sector turístico. No es una convocatoria de excursiones para el público general ni permite dar por abiertas nuevas plazas a estas alturas. Los horarios, destinatarios y visitas corresponden al anuncio del programa; no se ha publicado en las fuentes consultadas una relación de resultados de la primera sesión.
Qué reconoció la UNESCO
La cultura sidrera asturiana entró en 2024 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La ficha de la UNESCO engloba los lugares y procesos de elaboración, servicio y disfrute de la sidra natural. El reconocimiento se refiere a un conjunto cultural vivo, transmitido entre generaciones, que relaciona el paisaje de manzanos con los conocimientos y las prácticas sociales.
El cultivo, la elección de variedades, el prensado y la fermentación forman parte de esa transmisión. También lo hacen los saberes del escanciado y la cata, aprendidos mediante la observación y la práctica. Su dimensión turística puede explicarse mejor cuando el visitante comprende esa continuidad entre el campo, el llagar y los lugares de encuentro.
Del museo a las pomaradas y los llagares
El Museo de la Sidra de Nava permite situar la bebida dentro de su historia y su territorio. Las visitas a llagares y pomaradas ofrecen otra perspectiva, vinculada al trabajo de elaboración y al paisaje agrícola. Ambas experiencias resultan complementarias para diseñar una estancia centrada en la gastronomía y la cultura local.
Turismo Asturias reúne información sobre llagares visitables y sobre Sidraturismo Asturias, un club de producto que integra empresas y recursos relacionados con la sidra. La oferta incluye visitas, propuestas gastronómicas, tradiciones y alojamientos vinculados a esta cultura. Cada actividad conserva sus propias condiciones: la presencia en un catálogo no implica que se pueda llegar sin reserva o que todos los espacios tengan el mismo horario.
Información útil para quien quiera hacer turismo de la sidra
El portal autonómico identifica como zonas de interés los alrededores de Gijón y Oviedo, Villaviciosa, Nava y Siero. Para preparar un recorrido, lo más útil es seleccionar experiencias concretas y confirmar disponibilidad, duración, idioma y precio con su organizador. Las visitas profesionales del ciclo del 25 de noviembre deben distinguirse de la oferta que puede contratar un viajero por su cuenta.
La cultura sidrera también se expresa en la cocina y en las reuniones conocidas como espichas. Explicar ese contexto permite presentar la experiencia con mayor profundidad que una simple degustación. Para las empresas rurales, la formación puede ayudar a comunicar el origen del producto y a relacionar varias actividades del territorio, aunque su efecto sobre las ventas no se ha cuantificado en este anuncio.
Fuentes y contexto turístico
El programa formativo se ha contrastado con Europa Press y La Voz de Asturias. La oferta turística y el contexto cultural pueden consultarse en Turismo Asturias.
La sidra es una de las puertas de entrada al territorio, junto con destinos de montaña como Bulnes y otras escapadas gastronómicas de otoño. La formación de noviembre busca que esa relación entre producto, patrimonio y visita se transmita con conocimiento.
